Recette
J'ai découvert avec une amie une recette de sorte de raviole : les Pierogis.
Pour 4 personnes: Préparer la pâte à nouilles : 250 g de farine, 2 oeufs, un peu d'eau
Sur une planche préparer une fontaine avec la farine. Y casser les oeufs. Travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre au rouleau sur la planche farinée et découper des ronds avec un verre.
Farce à la viande
Hacher des restes de viandes, ajouter un oeuf, de la mie de pain rassis trempée dans le lait, un oignon haché et cuit au beurre, du persil haché, du sel et du poivre. Bien mélanger. Avec une cuillère mettre de la farce au milieu du rond en pâte, le plier et coller les extrémités. Cuire à l'eau comme des pâtes. On peut manger nature ou couvrir d'une sauce tomate parsemée de gruyère râpé et faire gratiner au four.
Farce au chou
800 g de choucroute, 2 oignons, 1 cuillière de matière grasse, du lard. Faire cuire de la choucroute en petite quantité d'eau, couvrir jusqu'à ébullition. Faire ensuite cuire à découvert. Hacher l'oignon, faire revenir. Egoutter la choucroute et couper fin, assaisonner, saler, poivrer.
Pierogi ruskie
Pour 6-8 personnes : 1 kg de pommes de terre, 300 g de fromage blanc (compact), 2 gros oignons, 2 cuillères de matière grasse, sel, poivre. Laver les pommes de terre, faire cuire, éplucher, passer au presse-purée avec le fromage. Ajouter un oignon doré. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger. Préparer la pâte (comme ci-dessus). Faire cuire les pierogi, les déposer dans un plat, arroser avec du beurre tiède et l'oignon doré.
Vous l'aurez compris ce plat est très copieux. Bon appétit.
Mais aussi: Pyzy z miesem
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
1 oeuf
8-10 cuillères de farine
sel
300 gr de viande cuite (porc ou boeuf)
morceau de pain sec
1 oignon
2 cuillères d'huile
1 jaune d'oeuf
lardons fumés
persil, sel, poivre, koperek
Préparation
Laver 5 pommes de terre, les essuyer, les cuire sans les éplucher. Faire cuire à l'eau salée. Les éplucher et les écraser (ou mixer).
Eplucher les autres pommes de terre et les râper.Mélanger le tout. Ajouter à la préparation 1 oeuf, sel et autant de farine pour que la pâte soit molle et homogène.
Tremper le pain dans l'eau. Hacher la viande avec le pain. Faire revenir l'oignon dans l'huile et mélanger avec la viande.
Ajouter 1 jaune d'oeuf et assaisonner avec du sel et du poivre..
Former avec la pâte de mini galettes, poser à l'intérieur de chacune de la farce. Rouler en petites boulettes et faire cuire dans l'eau salée environ 15 min.
Pour relever le goût, avant de servir faire revenir des lardons fumés et arroser les boulettes.Parsemer de koperek
C'est un plat très économique permettant d'utiliser des restes de viandes sous une forme différente.
Aleksandra Delrieu
Et dernière recette : Le Murzynek
( gâteau au chocolat )
Ingrédients
250g de beurre, 1/3 verre de lait, 3 cuillères de cacao, 2 verres de sucre, 2 verres de farine, 4 oeufs, 1 cuillère de levure alsacienne.
Préparation Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter le lait , le sucre, le cacao, bien mélanger et tourner jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ne pas prolonger la cuisson jusqu'à l'ébullition. Ensuite laisser refroidir et mettre de côté quelques cuillères pour le glaçage. Ensuite dans le reste ajouter de la farine avec la levure et des jaunes d'oeufs .A la fin incorporer doucement les blancs battus en neige. Faire cuire 40 min. Mettre le glaçage sur le gâteau tiède.